Huerto (XXVIII) : Otras flores que nos comemos

Ya dediqué una entrada a las flores comestibles

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2016/02/28/flores-comestibles/

pero hoy no voy a hablar de este tipo de flores sino de otras más habituales a las que no acostumbramos a llamar flores como son :

  • alcachofa

 

La alcachofa se trata de la flor todavía no madura de la alcachofera, cuya temporada se divide en dos estaciones, dependiendo del territorio en que se cultive: desde octubre y hasta las primeras heladas, y en primavera, cuando se cosecha en la zona del Mediterráneo. Con hojas verde claro brillantes, similares a escamas superpuestas, forma redondeada e interior blando, la alcachofa tiene un sabor ligeramente amargo con un toque final dulce que le da un sabor muy peculiar.

Pertenece a la familia de las Asteráceas, la misma del girasol, la lechuga o el cardo. Su origen se sitúa en el suroeste asiático, aunque también se habla del norte de África.

  • coliflor

La coliflor es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tamaño. Pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba a más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. El término Brassica, género al que pertenecen, es el nombre latino de las coles. Dentro de dicha familia se encuentran otras muchas variedades: bróculi, col blanca o repollo, col lombarda, coliflor, nabo, rábano, etc.

http://verduras.consumer.es/coliflor/introduccion

http://www.cocinadelirante.com/guarnicion/recetas-con-coliflor-sencillas

  • brócoli

Perteneciente a la familia de las brasicáceas, también llamadas crucíferas, el brócoli, o Brassica oleracea italica, tiene una forma y color muy característicos que la distinguen y la convierten en una hortaliza muy atractiva. Está dotado de un gran tallo carnoso de color verde claro del que nacen pequeños brazos, coronados por cabezuelas florales de un intenso tono verde oscuro. Comparte familia con la coliflor, a la cual recuerda en su aspecto.

Recetas con brócoli

https://soycomocomo.es/abc/cuscus-de-brocoli

  • romanescu

Ya había dedicado

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2017/02/21/huerto-vii-las-agradecidas-romanescus/

 

Esta extraña y curiosa verdura es en realidad un híbrido de brécol que tiene un sabor más intenso que éste. Procede del cruce de las variedades ”Italica” (Brassica oleracea var. italica) y ”Botrytis” (Brassica oleracea var. botrytis), lo cual significa que tiene las características son las mismas que la que tienen ambas plantas, que son las siguientes:

El romanesco es una planta bienal, es decir, que tiene un ciclo de vida de dos años durante el cual germina y crece durante el primer año, y florece y luego se marchita durante el segundo año. Forma una roseta de hojas que no supera los 30cm de altura ni los 40cm de diámetro. Las flores aparecen en inflorescencias con geometría fractal. ¿Qué significa esto? Te lo contamos:

Un fractal es un objeto geométrico cuya estructura básica o fragmentada se repite a diferentes escalas. Son muchas las plantas que son de tienen geometría fractal, como el Aloe polyphylla o los helechos. En el caso de nuestra protagonista, su inflorescencia, tan curiosa y llamativa, es fractal.

https://www.jardineriaon.com/romanescu.html

MªÁngeles Pozuelo