Dulce Navidad (V) : Un roscón de Reyes muy especial y un pan de bellota

Las navidades de han comercializado tanto que hasta los roscones han perdido su tradicional encanto y nos los ofrecen de todas las variedades posibles y rellenos de un sinfín de cremas.

No es el primer año que en casa se hace el Roscón. Este año se puso mi marido manos a la obra para deleitarnos con este roscón de estilo tradicional. La receta está tomada del libro “Masas” de Rosa Tovar.

Ingredientes

  • 40 ml de leche templada (37º C)
  • 6-8 g de levadura fresca o 3-4 g de levadura liofilizada
  • 80 ml de harina
  • 280 ml de harina
  • 80 g de azúcar
  • 1-2 gramos de sal
  • 3 huevos medianos
  • 50 ml de leche
  • 3-4 cuch de agua de azahar
  • 150 g de mantequilla blanda
  • 1 huevo para pintar
  • 100 g de frutas confitadas
  • 1-2 sorpresas
  • 4 cuch de azúcar
  • 4 cuch de almendras fileteadas

Deshacer en la leche templada la levadura. En un cuenco poner unos 80 ml de harina. Echar sobre ella la leche con la levadura para hacer la masa levadura. Amasarla un poco, justo para mezclar. Dejarla en el cuenco, bien tapada a que doble su volumen. En un barreño o cuenco grande poner el resto de la harina. Mezclar con el azúcar y la sal. Hacer un hoyo en el centro en el que se ponen los huevos enteros, el agua de azahar y la leche restante necesaria para hacer una masa. Amasar para integrar todo añadiendo más leche o más harina si hiciera falta, hasta conseguir una buena masa. Poner encima entonces la masa levadura y, sobre la tabla o el mármol, seguir amasando mucho, sin caer en la tentación de añadir más harina porque la masa se pega a las manos. No desfallecer y amasar aplastando y plegando la masa entre las manos hasta que se separe de las manos y de la mesa de trabajo. Entonces seguir amasando con la mantequilla, que no debe estar muy dura, hasta integrarla toda. Amasar un poco más. (Todo esto puede hacerse en una máquina, que para eso están). La masa estará suave. Ponerla en una ensaladera grande, cubrirla con un trapo e introducirla en el frigorífico para dejarla levar al doble, cosa que ocurrirá al cabo de 3-4 horas, incluso más. Romper a continuación la masa y volver a amasarla bien para que coja aire, aplastarla, recogerla, volverla a aplastar entre las manos y sobre la tabla hasta que esté elástica. Hacer otra vez una bola y dejarla levar una segunda vez, también en el frigorífico. Ahora tardará un poco menos en doblar el volumen. Repetir una tercera vez la operación y dejar levar al doble de nuevo, bien en frigorífico, bien a temperatura ambiente, dependiendo de la hora en la que se quiera hornear el roscón.
Volver a romper la masa, amasarla bien y formar uno o dos roscones de la siguiente forma: Hacer una bola e introducir en el centro un dedo. Partiendo de ese agujero ir dando forma a un roscón muy delgado, pues luego levará y se hará grueso. Colocarlo o colocarlos sobre las bandejas del horno engrasadas o con una silicona y meter por debajo y en un lado las sorpresas elegidas. Cubrir con un paño y dejar levar al doble otra vez.
Encender el horno a 195º C para que se caliente mientras leva la masa.
Remojar con unas gotas de agua el azúcar del adorno para que se humedezca y se apelotone un poco.
Pintar de huevo, adornar con las frutas colocadas como sobre una corona y echar el azúcar y las almendras troceadas o fileteadas por encima.

Cocer en el horno ya caliente (bajar el horno a 175º C al meterlo o meterlos) durante unos 25-30 minutos o hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar.

http://www.recetasrosatovar.com/recipes/roscon-de-reyes/

Otros de la autora

http://www.recetasrosatovar.com/recipes/roscon-de-reyes-de-masa-madre-y-castanas/

Lo hemos saboreado en el postre con sidra sin alcohol y por la tarde con chocolate a la taza.

Además, hemos probado por primera vez un pan con harina de trigo y harina de bellota hecho por Pablo, mi hijo menor ¡Delicioso!. La harina de bellota la ha obtenido el mismo a partir de bellotas de encinas propias y del campo.

Estos días de Navidad nos está deleitando con otros panes

No es la primera vez que traigo aquí este arte de hacer el pan en casa, en aquella ocasión de la mano de Juan Mª Josa, un amigo y seguidor.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/07/05/haciendo-el-pan-en-casa/

 

Me pasa Juan la receta de su Roscón de Reyes tomada de Yban Yarza y Robin Food

http://blog.daviddejorge.com/2014/12/17/la-receta-robinfood-roscon-de-reyes/

Para el prefermento 

100 g de harina de fuerza
60 g de leche tibia
2 g de levadura (0,6 g de la seca)

Para la masa final

162 g de fermento o madre
350 g de harina de fuerza
120 g de leche cocida con canela y cítricos, completar con agua de azahar y otras tantas de Ron
2 huevos (110 g aprox)
80 g de azúcar
110 g de mantequilla
15 g de levadura prensada (o 5 g de levadura seca de panadería)
 5 g de sal

Para decorar

Huevo  batido
Frutas confitadas
Almendras
Azúcar

La noche anterior se prepara el prefermento: mezclar la harina, leche y levadura y se hace una bola a modo de biga
Fermentar media hora y meter a la nevera.
Hacer también la infusión de leche, canela y cítricos, unos 120 ml, aunque algo se evapora y hay que completarlo al día siguiente con el ron y el agua de azahar

Al día siguiente, mezclar todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla, y se amasa en tres pasos:
Primero 5 minutos tal cual; después 5 minutos  hasta que cada vez no se noten grumos; finalmente, se incorpora la mantequilla fría y se amasa otros diez o 15 minutos, hasta que la masa haya absorbido toda la mantequilla y quede lisa (es un poco rollo esta fase) pero la cocina huele muy bien
Fermentar unas dos horas. Apretar la masa para quitarle el gas y bolear.
Esperar 15 minutos y se forma un rosco con calma para que no se te rompa, lo mejor es ir haciendo el agujero de dentro e ir formando poco a poco la rosca, meter el haba, y luego pincelarla con huevo batido
Fermentar otras dos horas y media o tres, que casi triplique su volumen .
Se pincela, decora y cuece en un horno a 180º.-200º C
El tiempo de horneado es de cerca de 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

PS. sobre el origen del Roscón pues vaya usted a saber, Frazer (un antropólogo de inicios del XX) en su libro: La Rama Dorada, al menos en la versión española, lo asimila a las comidas comunales en las que al que le tocaba el haba o la china o lo que fuese, era sacrificado por el bien de la comunidad (jeje, menuda gracia).

Juan Mª Josa

 

MªÁngeles Pozuelo

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Lecturas de Navidad : La vida secreta de los árboles, Un año en los bosques, Vidas a la intemperie y la Memoria secreta de las hojas

En Navidad se suelen regalar libros y se puede encontrar algún tiempo para leer. Estos libros van enfocados a aquellas personas amantes de la naturaleza a las que les guste reflexionar y replantearse el mundo en el que viven

En mi otro blog de flores “vivirentreflores” ya había dedicado una entrada a este libro “La Vida secreta de los árboles”.

https://vivirentreflores.wordpress.com/2016/11/07/la-vida-secreta-de-los-arboles/

En este momento estoy leyéndolo aprovechando algunos ratos en los días festivos y de descanso.

Y a este otro

Se necesita mucho coraje y valor para embarcarse en una experiencia como esta.

“Durante los últimos doce años he aprendido que los árboles necesitan espacio para crecer, que los coyotes cantan junto al arroyo en enero, que en el roble sólo se puede clavar un clavo cuando está verde, que las abejas saben más que yo sobre la fabricación de la miel, que el amor puede convertirse en tristeza y que hay más preguntas que respuestas”.

  

http://erratanaturae.com/libro/un-ano-en-los-bosques/

http://blogs.upm.es/nosolotecnica/2017/04/27/sue-hubbell-un-ano-en-los-bosques/

Hoy incorporo estos dos nuevos

http://www.culturamas.es/blog/2017/12/06/vidas-a-la-intemperie/

http://www.soberaniaalimentaria.info/numeros-publicados/54-numero-23/321-resena-vidas-a-la-intemperie

https://static0planetadelibroscom.cdnstatics.com/libros_contenido_extra/35/34786_La_memoria_secreta_de_las_hojas.pdf

http://www.lectulandia.top/libro-la-memoria-secreta-de-las-hojas

Os dejo con esta música que me ha regalado mi amigo Manuel.

MªÁngeles Pozuelo

Viajando si ir muy lejos (LXXII) : Gijón (II) : Museo del Pueblo de Asturias

Se fundó en 1968 y ocupa un recinto de 35.000 m2. Su objetivo es conservar la memoria del pueblo asturiano. Compuesto por tres espacios geográficos diferentes pero muy relacionados entre sí: los pueblos, las villas y las ciudades. El espacio temporal de las colecciones abarca lo que denominamos sociedad tradicional, una sociedad que se gesta en la Edad Media y que alcanza hasta casi hoy día. Cuenta con una colección etnográfica integrada por unas seis mil piezas; una fototeca formada por alrededor de doscientas mil imágenes; un archivo documental compuesto por archivos familiares y comerciales, correspondencias de emigrantes, etiquetas, carteles, etc.; un fondo de música e instrumentos musicales en el que destaca la colección internacional de gaitas, y un archivo de testimonios orales (leyendas, cuentos, romances, memorias, etc.). Entrada gratuita solo los domingos, Día Internacional de los Museos (18 de mayo), jornadas de puertas abiertas y otros que se señalen al efecto.

https://vivirasturias.com/museu-etnograficu-del-pueblu-dasturies-museo-etnografico-del-pueblo-de-asturias

http://visitagijon.com/2010/01/21/museo-del-pueblo-de-asturias/

Museo de la Gaita

Consta de cuatro salas. En las dos primeras se exponen las gaitas tradicionalmente usadas en distintos países de Europa, del norte de África y del Oriente Próximo. La tercera sala, dedicada a la gaita asturiana, explica al público sus características, su proceso de construcción y sus usos en la sociedad tradicional y en nuestro tiempo. En la cuarta sala se muestran los restantes instrumentos musicales asturianos: desde los panderos, castañuelas, cuernos y flautas de construcción popular, hasta los modernos instrumentos industriales y mecánicos que, como el acordeón y el organillo, se introdujeron en el siglo XIX y modificaron el paisaje sonoro de Asturias.

http://www.tourasturias.com/un-viaje-por-la-artesania-asturiana/

La gaita en la pintura

   

Algunas imágenes sacadas de internet

     

Algunas mías

Cierro con este “Asturias de Isaac Albéniz interpretado por John Willians”

MªÁngeles Pozuelo

El cultivo del lino

El lino o linaza es una planta herbácea de la familia de las lináceas. Su tallo se utiliza para confeccionar tejidos y su semilla, llamada linaza, se utiliza para extraer harina y aceite.(Wikipedia)

El nombre científico de la planta dice mucho de ella: Linum usitatissimum, “lino utilizadísimo”. Su cultivo se inició probablemente en Oriente Medio hace unos diez mil años.

Mi interés por el lino

De siempre nos ha llamado la atención a mi familia y a mí la recuperación de saberes antiguos y tratamiento de fibras textiles. Hay una anécdota curiosa que paso a contaros. En una ocasión me acerqué al herbolario por semillas de lino y la propietaria del comercio me dijo si lo quería con fines laxantes. le llamó la atención que mi intención no fuera otra que la de sembrarlo para cultivarlo.

En nuestro viajes en vacaciones a Cantabria hemos visto cultivos de lino ciertamente ya abandonados. Era habitual en siglos pasados cultivar lino para el consumo propio de prendas de vestir y de la casa.

Me pregunto si el pueblo de Linares (Jaén) no se llamará así debido a la existencia de linares o tierras sembradas de lino.

Pero mi mayor sorpresa ha sido descubrir que en Castillo de Bayuela (Sierra de S. Vicente, Toledo) donde trabajé hace ya treinta y tres años, he visto documentado el cultivo del lino y el origen de Bayuela procede de vayal, uno de los dos tipos de lino que documenta Alonso de Herrera

Los linares

En el siglo XVIII se nos dice que la mayor parte de las parcelas de regadío se dedican al cultivo del lino, sesenta fanegas nada menos son para este aprovechamiento que junto al de la morera son los dos grandes desaparecidos en la historia de la Sierra de San Vicente

Sobre los tipos de lino dice: “ Uno es invernizo, que se siembra antes del invierno que en algunas tierras llaman vayal, otro hay que se siembra a la primavera, que es por hebrero o marzo, y porque se riega llaman regantío”

Aparece una palabra que a todos os sonará, vayal y qué es una bayuela, sino un diminutivo de vayal, yo estoy con los que mantienen que el nombre de vuestro pueblo y el apellido de bayolero por el que se conoce a los vecinos de aquí deriva directamente de estos linares ya desaparecidos.

“ Cuando lo arrancaren han de hacer pequeños manojos…unos lo sacuden sobre sábana y otros con un peine de madera tan estrecho de púa que la cabezuela donde está la simiente no pueda pasar..y luego lo lleven al río… pónganle pesas encima porque ello es muy liviano…después bien enxuto y soleado, tráyanlo so techado, y antes que lo majen pónganlo en lugar algo húmido que la hebra tome correa, que si así seco lo majassen y espadassenc ortaríen la hebra y perdería mucho. Esto hecho entréguenselo a las mujeres que hagan dello como saben y lo pongan en perfición”(Alonso de Herrera)

http://lamejortierradecastilla.com/etnografia-de-un-pueblo-castillo-de-bayuela-iii/

Sobre Gabriel Alonso de Herrera

http://www.mapama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/plataforma-de-conocimiento-para-el-medio-rural-y-pesquero/centenario/biografia.aspx

De la planta a la tela

En el Museo Etnográfico del Oriente de Asturias aprendimos cosas interesantes sobre el lino

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2017/03/26/viajando-sin-ir-muy-lejos-xlviii-asturias-ii-el-aguacatero-del-museo-etnografico-del-oriente-de-asturias/

La información que apoya las imágenes

En la pintura

Lo que me comenta mi cuñado Abel

Por Sarnago (Soria, Tierras Altas) pasa el Río Linares por lo que deduce que habría linares. Su abuela Bibiana empleaba este dicho : “Estopa. cáñamo y lino, las barbas del tío Constantino”. !Qué gracia y sabiduría las de estos mayores!.

Las semillas

Las semillas de lino son un aliado de primera para adelgazar, ya que son ricas en fibra y, por tanto, saciantes. Además de ayudarnos a controlar el apetito, uno de sus beneficios más conocidos, también es una alternativa natural para eliminar las toxinas del organismo (efecto diurético), el exceso de líquidos y regular el tránsito intestinal. Vamos a ver más detenidamente cuáles son las propiedades de las semillas de lino o linaza, un alimento cuyo consumo ha aumentado de manera notable en los últimos años.

http://www.ellahoy.es/salud/articulo/semillas-de-lino-propiedades-beneficios-y-contraindicaciones/199273/

http://semillaslino.com/

Tela de lino para uso de prendas de vestir

Hace poco me compré un blusón de lino de color amarillo

El lino usado en ropa interior, ropa de cama y otras prendas de vestir

      

Primorosos trabajos bordados sobre tela de lino

Otros enlaces

http://www.igartubeitibaserria.eus/es/archivo-digital/exposiciones-virtuales/trabajando-el-lino

http://permacultivo.es/2015/06/06/biodiversidad-cultivada-y-etnobotanica-caso-pastranero/

http://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/lino

https://www.ecoagricultor.com/beneficios-nutricionales-y-medicinales-de-las-semillas-de-lino-o-linaza/

MªÁngeles Pozuelo

Viajando sin ir muy lejos (LXVIII) : Pipaón (Álava), Museo Etnográfico y XXI Jornada de etnografía viva

El pasado Agosto tuve la oportunidad de disfrutar de esta jornada de refresco de los saberes tradicionales. Ya he hablado en algunas entradas del blog de la elaboración de jabón casero

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/07/29/jabon-casero-recuperacion-de-aceite-usado/

De la confección de colchones de lana

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2016/01/13/aquellos-colchones-floreados-de-lana/

La jornada etnográfica que tiene lugar el último sábado de agosto evidencia también el compromiso de los habitantes de Pipaón y la Asociación Cultural Usatxi con sus orígenes y tradiciones.

Los vecinos representan la vida y costumbres de principios del siglo pasado, vistiendo con trajes de la época y realizando los trabajos tradicionales como la siega, la trilla de la mies, la colada en el lavadero, la carbonera donde se hacía el carbón, la elaboración de pan y embutidos, la fabricación de zapatillas de cáñamo, varear la lana del colchón, etc.

 

 

http://www.alavaturismo.eus/index.php/es/patrimonio/museos/etnografia/museo-etnografico-de-pipaon

Aldecoa

Delante del mesón estaba la era de los vecinos. En verano trillábamos. Yo me ponía un sombrero grande de paja y un pañuelo blanco para que no me entraran las pajillas por el cuello. Me sentaba en el trillo, al lado del botijo, y daba vueltas y vueltas sobre el tosco trineo de madera desgastada que avanzaba lento, pesado, machacando espigas, separando el grano de la paja. Hacía mucho calor y, después de trillar durante un rato, nos bañábamos en el río.(Cuento para Susana, Josefina Aldecoa).

Las fotos que yo tomé de la Jornada

La siega

La trilla

La elaboración del pan

Lavando la ropa

La carbonera

Vareando la lana

Huertas y flores

Fue una lástima pero no puede ver el pequeño Museo Etnográfico.

Para completar esta entrada he seleccionado esta canción de los segadores interpretada por Jarcha 

MªÁngeles Pozuelo

El maravilloso mundo de los árboles (IX) : El olivo

A la encina y al olivo ya le había dedicado una entrada en el blog . Extraigo el fragmento relacionado con el olivo :

“Me gustan los olivos por lo que me transportan a la infancia, a Montoro, a mi padre y a los recuerdos que en tantas ocasiones he oído contar a mis hermanos. Me gusta disfrutar de un buen aceite de oliva virgen y me gusta el olor en las almazaras.

Yo misma he plantado el olivo que hay en nuestro jardín que ahora le hace compañía a la encina.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/10/25/el-maravilloso-mundo-de-los-arboles-iii-entre-encinares-y-olivares/

Viviendo en tierra de olivos y habiendo sembrado uno, no puedo dejar de dedicarle una entrada específica en el blog. Me ha servido de trampolín para lanzarme a ello este olivo cargado de aceitunas de Tomás y Marijose.

Cuenta Tomás que ya no le caben más aceitunas y que se pasa el día recogiendo aceitunas del suelo.

A ellos ya los había traido al blog a propósito de su granado. De el hablé el pasado año

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2016/11/23/el-alma-de-los-arboles/

Esta es una muestra de las granadas de este año. Llama la atención que a pesar de que el año no fue tan bueno para los frutales por el granizo que cayó a destiempo, haya dado estos frutos. Es una lástima que no sacara la foto cuando el árbol estaba cargado de frutos. Espero poder disponer de ella el próximo año. Estaré al tanto para recordárselo.

 

La belleza de las olivas, como les gusta llamar a los olivos en Castilla la Mancha

    

En la pintura 

Los inconfundibles olivos de Van Gogh

 

En el arte naíf

 

En la poesía

¡Olivares y olivares 
de loma en loma prendidos 
cual bordados alamares! 
¡Olivares coloridos 
de una tarde anaranjada; 
olivares rebruñidos 
bajo la luna argentada! 
¡Olivares centellados 
en las tardes cenicientas, 
bajo los cielos preñados 
de tormentas!…

Fragmento de un poema de Antonio Machado

PAISAJE

 El campo
de olivos
se abre y se cierra
como un abanico.
Sobre el olivar
hay un cielo hundido
y una lluvia oscura
de luceros fríos.
Tiembla junco y penumbra
a la orilla del río.
Se riza el aire gris.
Los olivos,
están cargados
de gritos.
Una bandada
de pájaros cautivos,
que mueven sus larguísimas
colas en lo sombrío.

Federico García Lorca

La madera de olivo

Siempre me han atraído estas piezas realizadas en madera de olivo.

 

Qué preciosos estos cubiertos hechos en madera de olivo y con mango con forma de rama

Mobiliario

Aceitunas

  

Tres en uno : Aceitunas, aceite, jabón con aceite de oliva

Del jabón casero elaborado con aceite de oliva ya hablé en esta entrada :

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/07/29/jabon-casero-recuperacion-de-aceite-usado/

Podéis encontrar otras muchas fórmulas en internet

https://www.aceitesdeolivadeespana.com/diario-del-aceite/jabon-casero-de-aceite-de-oliva

Si algún seguidor hace jabón y quiere compartir aquí su fórmula estaré encantada de colgarla

Aceite de oliva virgen

El aceite de oliva extra virgen es un producto muy utilizado en la gastronomía por su suave sabor y por las múltiples propiedades que tiene para la salud. Este producto ha sido fuente de investigación durante muchos años y actualmente se le atribuyen muchas bondades, tanto para la salud como para la belleza.

Este tipo de aceite contiene cantidades importantes de grasas monoinsaturadas y ácido oleico, los cuales se han relacionado con una reducción del riesgo de la enfermedad coronaria. Además, contiene antioxidantes y otros nutrientes antiinflamatorios que podrían reducir los niveles de colesterol malo, combatir los radicales libres y prevenir el envejecimiento prematuro.

https://mejorconsalud.com/10-sorprendentes-beneficios-del-aceite-oliva-extra-virgen/

Variedades de aceite según el tipo de aceituna

El aceite de Castilla la Mancha está elaborado con aceituna cornicabra pero a mí me gusta mucho adquirir también la variedad arberquina.

Variedades

Aceitunas de la variedad Picual de Jaén

Según el tipo de aceituna predominante pueden variar las propiedades:

La picual o marteña, originaria de Martos (Jaén) y que representa más del 50% de la producción española, y un 20% de la mundial, da un excepcional aceite de tonos verdes, con predominio de los sabores ligeramente amargos y afrutados y es muy resistente a las heladas. Es la variedad menos vecera, es decir la que mantiene una media de producción constante a lo largo de vida productiva.

La hojiblanca y picuda (típicas de los aceites de Córdoba y Málaga), dan generalmente aceites de tonos dorados y de sabor suave.

La arbequina, variedad que debe su nombre a la población de Arbeca, es mayoritaria en la Provincia de Lérida, especialmente en la comarca de Les Garrigues, aunque también está muy presente en la provincia de Tarragona: Camp de Tarragona, Baix Camp, comarcas de Siurana y de Riudecañas. Con esta veriedad se elaboran los aceites con denominación de origen Garrigues y Siurana. Fue plantada por las tropas del rey Jaime I en su vuelta tras la conquista de Baleares. Este tipo de olivas da lugar a aceites muy aromáticos, de color verde a principio de cosecha, y almendrados, nada de amargos ni picantes con notas olfativas características.

La empeltre de Aragón da lugar a aceites amarillos y dulces, con un aroma característico que recuerda al plátano y la manzana.

La cornicabra, variedad habitual en el oeste de Castilla-La Mancha y zonas limítrofes de Extremadura, que da aceites de sabor fuerte y muy aromáticos.

La royal de la comarca de Cazorla (Jaén). De color rojo, su principal característica organoléptica es que el aceite que ofrece es de frutado fresco y dulce aroma. Su sabor es suave y nada agresivo al paladar. En nariz presenta un frutado maduro intenso con matices de higo maduro. Es un aceite de altísima calidad. Además, esta variedad es la única ‘Royal’ del mundo con Denominación de Origen.

La serrana, variedad del Alto Palancia y del Alto Mijares en las estribaciones de la Sierra de Espadán en el interior de la provincia de Castellón da uno de los mejores aceites extra vírgenes españoles actualmente premiados en certámenes internacionales, y nacionales, su color es dorado verdoso, con un gran cuerpo, y sabor muy afrutado.

La rama de olivo el Domingo de Ramos

Recetas con aceite de oliva

Son infinidad las recetas en el que el aceite de oliva está presente. Y cuelgo esta que tan generosamente me ha cedido Dolores.

Mi amiga Dolores Villaluenga nos envía una receta típica de La Puebla de Montalbán (Toledo) que se hace por S. Antón.

 

PANECITOS:

INGREDIENTES:

2.          Huevos

150g.   Azúcar

Ralladura de 1 limón

125ml   de aceite de oliva

250ml   de leche

500g.   Harina

1/2    sobre levadura

Anís en grano

ELABORACIÓN:

–  Mezclar el huevo entero y una clara (una yema se reserva para pintarlos) con el azúcar – la ralladura de limón y el aceite.

–  Añadir la leche y los anises.

-. Mezclar la harina con la levadura y añadirlo a la mezcla anterior.

–  Amasar hasta que esté bien mezclado y la masa no se pegue.

-. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

-. Hacer bolitas y colocar.

–  Hacer una cruz al PANECITOS con un cuchillo…. Así también se aplasta y coge más – la forma de PANECITO.

-. Pintar con la yema.

–  Hornear a 180  – 200 grados hasta que estén dorados.

Una película dedicada al Olivo “El Olivo” de Iciar Bollaín

¡Qué mejor cierre que con este poema de Miguel Hernández “Andaluces de Jaén” en la voz de Paco Ibañez y ahora que se cumplen 75 años de su muerte

La versión de Jarcha

MªÁngeles Pozuelo

Pedro y el palodú : Recuperando las costumbres de nuestra infancia

 

 

Desde hace unas semanas Pedro viene obsequiando con el palodú que recoge en las Ribera del Tajo. Su simpatía y generosidad creo que merecen una entrada en este blog. Ya había hablado en alguna ocasión de algunos profesores de mis hijos que los traían a las riberas del Tajo, en unos maravillosos paseos botánicos, a descubrir, entre otras plantas, el palodú. Entre esos profesores se encontraba “Doneusterio”

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/12/31/el-jardin-de-doneusterio/

El palodú e encuentra cultivado en muchos lugares, habiéndose naturalizado en muchos de ellos en sitios húmedos, como lechos de ríos, barrancos, vaguadas, etc. La raíz de esta planta es uno de los condimentos más antiguos. Tiene un sabor anisado y agridulce. Se usa mucho en confitería, postres, tartas, dulces y en bebidas. También se hacen caramelos, comprimidos y tiras de oblea de venta en farmacias y puestos de golosinas por su característico y agradable sabor y por sus propiedades para eliminar el mal aliento.

http://beceite.blogspot.com.es/2017/03/lo-petro-vende-regaliz-regalisia-masia.html

He encontrado variantes del nombre :

  • palodú
  • paloduz
  • palodul
  • orozuz (Uruguay)
  • regaliz
  • regalisia (catalá- valenciá)

Seguro que los más mayores tenemos alguna historia que contar ligada al palodú. Yo tengo grabada la imagen del vendedor con carrito que se ponía a la salida de mi colegio en el llamado entonces Paseo de la Victoria de Córdoba.Vendía no solo palodú, sino también chicles, pipas y altramuces.

Secando sus hojas

Yo he secado en no pocas ocasiones sus hojas con resultado muy satisfactorio. Lucen mucho a la hora de confeccionar marcapáginas. Podéis encontrarlo en algunos de los marcapáginas de esta entrada.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2017/01/06/flor-seca-prensada-xix-tiempo-de-flores-tiempo-para-crear-y-relajar/

No obstante, recogeré algunas hojas y las secaré y sacaré nuevas fotos y las colgaré aquí.

Algunas imágenes muy originales

Agradezco a Pedro la foto que aceptó que le sacaran y su generosidad regalando regaliz y agradezco, asimismo, a Mamen la autoría de la foto. Espero que os guste esta entrada en el blog.

MªÁngeles Pozuelo

Azulete, azulillo, añil

Hace mucho que dejé de tender la ropa al aire libre, ventilándose y aireándose con la brisa y el viento. Supongo que esto no solo me pasa a mí sino a la mayoría de los seguidores. Las casas ya no preveen azoteas o patios donde tender la ropa y hay que secarla en secadoras. Hemos perdido los colores naturales, el blanco ya no es blanco. Me han regalado dos sobres de “azulete” de los que antaño se usaran para blanquear la ropa. Me ha hecho tanta ilusión que me ha traído añoranza del día de Reyes cuando nos levantábamos a ver qué nos habían dejado los Magos de Oriente. Ahora solo hace falta que el producto devuelva a las deslucidas prendas ese blanco azulado.

El azulete es un pigmento proveniente del cobalto que a lo largo de la historia se encuentra asociado a la pintura y a la lavandería. Hoy, debido a las aplicaciones industriales, esta pigmentación artesanal tiende a desaparecer. Sin embargo, iniciativas como las llevadas a cabo en el lavadero de Valderrobres, rescatan del olvido los procesos tradicionales de las técnicas de pintado.

http://www.documentalesetnograficos.es/documentales/la_tierra_y_los_minerales/el_azulete.php

En la entrada dedicada a Marian, ya salió a relucir, nunca mejor aplicado el término, este azulete

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/09/25/la-pequena-marian-una-infancia-feliz-entre-flores-y-tilos/

Las lavanderas lo usaban habitualmente

  

El pasado día 19 de Septiembre se celebró una vez más en la Pedanía de La Algaida (Archena, Murcia) la tradicional fiesta del azulete.

MªÁngeles Pozuelo

Esparto (III)

vendedor esparto burro

Cuando los burros viajaban de un lado a otro con sus serones de esparto :

burro esparto burro leche vendedor de escobas

El esparto lo hemos visto en Sevilla

esparto y naranjas

En Toledo

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http://toledoolvidado.blogspot.com.es/2009/04/la-plaza-del-padre-juan-de-mariana.html

En Madrid

contrastes

 

Al esparto ya le dediqué dos de las primeras entradas del blog

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/07/24/esparto-i/

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/07/25/esparto-ii/

Decorando con esparto

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http://www.bohemianandchic.com/articulo/11-ideas-originales-de-cabeceros-hechos-de-esparto

Más ideas

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http://www.decorar.net/5092/esterones-la-artesania-de-la-sombra/htlm

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MªÁngeles Pozuelo