Huerto (XXVII) : Huertos urbanos : El sentido de los alimentos de temporada : Cata a ciegas

Hace ya algunos años que se impuso la práctica del huerto urbano como una manera de cultivo para el autoconsumo, con el aprovechamiento de zonas antes infrautilizadas, como las cubiertas de los edificios, los patios de comunidad de vecinos o solares sin edificar. Estos huertos están contribuyendo a enriquecer nuestro patrimonio verde en la ciudad, con el valor añadido de la producción de verduras y hortalizas para el consumo. Lo apasionante en este caso es ver como una idea inicialmente enfocada al simple aprovechamiento de estos espacios de forma útil, ha derivado en la práctica de la solidaridad  por parte de la administración, organizaciones y particulares que ponen al servicio de la causa sus terrenos e incluso medios con el fin de ayudar a quien lo necesite. Algo tan sencillo como teclear en la red “huerto urbano solidario” nos dará una clara idea de cómo crece este movimiento con multitud de ejemplos como los de los ayuntamientos de Nules y Vinarós o la Fundación Carmen Pardo-Valcarce y su iniciativa en colaboración con la Obra Social Caja Madrid para poder disponer de un mini huerto con vistas a la ciudad a la vez que se genera trabajo para personas con discapacidad intelectual. Tampoco faltan ejemplos fuera de nuestras fronteras, como puede ser el caso de la Fundación Regazo, que es una institución sin ánimo de lucro en Chile que acoge a niños y niñas en exclusión social y, entre sus proyectos, tiene el del huerto ecológico ubicado en el Hogar Sor María del Carmen de la Vega, como herramienta de concienciación ecológica desde la infancia.

Del 18 al 27 de enero se celebrará en diversos mercados municipales de Madrid la actividad El Sentido de los Alimentos de Temporada.

Organizado por el Área de Medio Ambiente y Movilidad del Ayuntamiento de Madrid, este taller tiene como objetivo difundir los beneficios para la salud y el medio ambiente de los alimentos saludables y de proximidad.

También tendrá lugar una cata sensorial donde los participantes conocerán varios productos de temporada y, al finalizar el taller, serán obsequiados con una pieza de fruta y una hortaliza.

Los lugares en que se celebrarán estos talleres son:

  • Antón Martín (jueves 18 de enero a las 18.00h)
  • Barceló (viernes 19 de enero a las 18.00h)
  • Doña Carlota (sábado 20 de enero a las 12.00h)
  • Las Águilas (jueves 25 de enero a las 18.00h)
  • Prosperidad (viernes 26 de enero a las 18.00 h)
  • San Fernando (sábado 27 de enero a las 13.00h)

https://redhuertosurbanosmadrid.wordpress.com/

El huerto visto por Melissa Launay

http://www.elblogdelatabla.com/2015/12/melissa-launay-evocando-paisajes-sonados.html

Referencias

https://diario.madrid.es/blog/2017/11/13/nueva-web-para-los-huertos-urbanos-comunitarios-de-madrid/

MªÁngeles Pozuelo

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Árboles frutales (II) : Peral

En España tenemos algunas peras destacadas con denominación de origen.

La pera conferencia del Bierzo y de Rincón de Soto de La Rioja

  

http://www.alimentosdecalidadbierzo.es/pera.htm

La pera ercolini de Jumilla

  • Ercolini: de tamaño medio, piel fina, color amarillo sobre fondo verde y zonas rojizas. La gran productora de esta clase de peras es el municipio español de Jumilla (Murcia). El consumidor la encontrara en los mercados con el sello de calidad de la Denominación de Origen Pera de Jumilla.

https://www.elhuertourbano.net/frutales/caracteristicas-y-variedades-de-pera/

La Blanquilla

Blanquilla: De tamaño medio, también conocida como pera de agua. Piel lisa y corazón muy pequeño. Forma parte de la Denominación de Origen Peras de Rincón de Soto, de La Rioja (España)

Pera asiática “nashi”

En la repostería

 

     

En la pintura : Las peras de Paul Cezanne y Vincent Van Gogh

 

Manualidades en madera, en terracota y para decoupage

 

Trabajos muy originales

 

Bodegones

 

Ideas originales

En la pintura

Expresiones usadas con la pera

  • eres la pera
  • eres la repera
  • no le pidas peras al olmo

Cuentos infantiles cuya protagonista es la pera

Referencias

MªÁngeles Pozuelo

Entradas saludables : Arte saludable para llevarse a la boca: arándanos azules y rojos

El arándano es una baya que crece del pequeño arbusto homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura. Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos vegetales que les confieren su color característico.

http://frutas.consumer.es/arandano/propiedades

 

Variedades : azul y rojo americano

Los azules : Blueberry

 

  

Entran por los ojos

    

Los rojos : cranberry

 

 

 

Decorando

 

Sugerencias en forma de lectura

Y no menos saludable es esta música de este grupo del mismo nombre “The Cranberries” y con esas flores presentes a lo largo de todo el vídeo clip

MªÁngeles Pozuelo

Huerto (XXV) : Tiempo de boniatos

Recuerdo aquellos tiempos en los que en en los primeros años de Instituto poníamos a germinar legumbres (judías, lentejas).

Unos años más tarde, alguien me descubrió como obtener una bonita planta introduciendo un tercio del tubérculo de un boniato

  

http://vidyaliving.com/recipe-box-stuffed-sweet-potatoes-from-dahl-house-nutrition/

http://jugandoconlacocina.blogspot.com.es/2017/10/boniatos-batatas-asados-al-horno.html

Imágenes varias

La verdad es que no suelocomprar boniato para comer y no lo he cocinado ni asado, ni cortado en formato paja para freir en sartén como si se tratase de patatas.

 

Hace ya unos cuantos años que empecé a ver los puestos en la calle en los que no solo venden castañas asadas sino también mazorcas de maiz hervidas y boniatos asados.

Hummus de boniato

Será cuestión de probar esta variante de hummus. Yo hago el hummus de garbanzos, berenjena o remolacha.

 

Recetas originales

https://www.natursan.net/deliciosos-boniatos-3-recetas-que-no-te-puedes-perder/

Boniato asado

 

http://www.lostragaldabas.net/boniatos-asados-al-horno/

Imágenes originales

Es increíble el tamaño que puede llegar a alcanzar la planta.

Paisajes a los que se han incorporado los boniatos entre otros vegetales

http://cocinameotravez.blogspot.com.es/2013/01/paisajes-comestibles.html

MªÁngeles Pozuelo

Flores hasta en la sopa

Tenía preparado desde hace algunas semanas el texto siguiente esperando haber entrado en temporadas de sopas y platos de cuchara pero aún seguimos con mangas cortas y sin lluvia. Ayer preparé gazpacho y el sábado ensaladilla rusa, típicos platos de verano.

Siempre nos cuesta adaptarnos al cambio de hora aunque está vez nos regalan una más. No casa la hora de anochecer con la estival temperatura y esto desconcierta aún más y hace que el termómetro interior, el psicológico, le  haga a uno sentirse un poco perdido y desorientado. No sólo nos pasa a nosotros, los árboles y plantas también están perdidos y vuelven a brotar cuando deberían de perder sus hojas.

El texto que tenía preparado al que hacía referencia

Cambian la hora y los días se acortan. Se va acercando la época fría y el cuerpo nos pide un plato caliente. Los platos de cuchara, y entre ellos la sopa, ocupan los primeros platos. Bien es verdad que se ha simplificado mucho la mesa y se come de manera más informal por lo que aquéllas soperas de antaño no es fácil verlas en las familias jóvenes salvo que se tenga alguna por herencia. Aún así, son una  pieza de museo. La tendencia es a usar un cuenco o bol, el mismo que se usa para los cereales del desayuno, el gazpacho, las cremas, entre otros.

    

Siempre me llamó la atención la forma de esa pieza de la vajilla para servir la sopa, con la muesca hendida para sacar el mango del cazo. Parece que la sopera es una pieza en desuso quizá porque la sopa tampoco es plato de muchos hogares. La comida rápida e improvisada ha hecho perder algunos hábitos alimenticios saludables y un espacio en la mesa para comunicarse.

En contraposición surge el movimiento slow con su slow food, nacido hace más de cuatro décadas y que aboga por una alimentación sana y consciente

http://www.bonviveur.es/the-food-street-journal/slow-food-una-forma-de-alimentarse-y-vivir

http://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20170215/4218910593/carlo-petrini-fundador-slow-food.html

Lo más habitual es que las soperas fueran de loza y que algunas de las grandes marcas, como la de la“La Cartuja de Sevilla“, las fabricara desde 1841 tanto en blanco como con los dibujos característicos ingleses. Con el tiempo han ido actualizándose e incorporando modelos nuevos, muchos de ellos floreados y bonitos.

https://lacartujadesevilla.com/es/38-vajillas-completas?p=3

      

También las de porcelana inglesa

        

De Limoges

Soperas italianas

  

Algunas más

  

 

Soperas modernas

  

La de mi hermana Pilar

La mía

Compré esta sopera en Selaya (Cantabria)

Qué echamos a la sopera para elaborar una buena sopa o una buena crema

  • apio
  • puerro
  • calabacín
  • calabaza
  • boniato
  • patata
  • pepino
  • melón
  • cebolla
  • cebollino
  • tomate
  • zanahoria
  • remolacha
  • guisantes
  • espárragos
  • judías
  • ajo
  • pan
  • legumbre
  • queso
  • nata

Algunos libros de recetas

Mientras me llegan recetas soperas de los seguidores, dejo estas referencias bibliográficas.

    

Los niños y la sopa 

Creo que todos hemos tenido alguna relación con la sopa en nuestra infancia y no precisamente una relación buena. Todos, como Mafaldahemos aborrecido alguna sopa. Yo aborrecía la sopa castellana (de pan y ajo) que me hacía vomitar pero era de obligado cumplimiento en la casa familiar. Después, se repitió la historia en mi casa propia con mis hijos. Se ve que su consistencia provoca la naúsea.

  

Añado estos cuentos soperos y algunas ilustraciones a propuesta de Francesca. Una idea estupenda.

     

Algunas ilustraciones

   

Continuará…..

Hay otras sopas pero que no se comen

  

El recetario de amigos, familia y seguidores

Mi amiga Francesca inaugura esta sección con su “Sopa de Espárragos verdes”

 

SOPA DE ESPÁRRAGOS VERDES : Francesca

RECETA PARA DOS PERSONAS

INGREDIENTES:

  • Un manojo de espárragos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 6/8 rebanaditas de pan
  • Caldo vegetal
  • Sal, pimentón

ELABORACIÓN:

  • Lavar y cortar los espárragos en trozos pequeños
  • Aplastar los dientes de ajo con piel, para que suelten más sabor
  • En una cazuela poner un poco de aceite de oliva y freir un momento los ajos. Incorporar los espárragos y dejarlos ablandar lentamente. Un punto de sal y pimentón, sin que se queme (quedaría amargo).
  • Cortar unas rebanaditas de pan y tostarlas, bien en sartén o en tostadora si queremos eliminar grasa.
  • Añadir el caldo a los espárragos y dejar hervir hasta que estén blandos.
  • Añadir las rebanadas de pan tostado.
  • Escalfar en la cazuela los huevos, de manera que queden enteros, para servir uno en cada plato.

 

Sopa de Pescado de Lucía 

Ingredientes ( aprox. para cuatro personas )
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1/2 cebolla grande
– 1 diente de ajo.
– 3/4 kg. de mejillones
– un puñado de anillas de calamar
– 1/4 kg de langostinos o gambas
– una rodaja grande de merluza (se puede sustituir por merluza congelada)
– un chorrito de vino blanco (facultativo)
– aceite
– sal
    Antes de nada comentar que yo suelo  congelar el caldo de las espinas y cabezas de pescado y el de cocer los mejillones y cuando tengo suficiente lo utilizo para las sopas o platos de pescado. Es una base estupenda.
Elaboración
   
Se pican pequeñitas todas las verduras y se pochan en aceite y se tienen al fuego hasta que estén blandas. Mientras se cuecen los mejillones en un litro de agua. Cuando se abren se sacan y se reservan. En la misma agua se cuecen las cáscaras y las cabezas de los langostinos durante un ratito. Se sacan y se trituran sobre el caldo con un chino o un tenedor  aplastándolas para que suelten el jugo. Se cuela el caldo. Se le añaden las verduritas y se bate todo. Se añade al caldo los mejillones, los langostinos,  los calamares y el pescado todo cortado en trocitos y se le añade la sal. Se tiene cociendo durante un rato hasta que el pescado esté hecho. Si el caldo ha que dado muy claro se puede poner un poco de pan frito triturado.
  Espero que os guste. ¡¡Buen provecho!!
Sopa de pescado de Laura

Ingredientes

– Caldo de pescado
– Puerros
– Zanahorias
– Mejillones (bolsa congelada o naturales)
– Gambas (bolsa congelada o naturales)
– Tomate frito

Elaboración
– Se fríen los  puerros y las zanahoria
– Se incorpora el caldo, las gambas, los mejillones y cuatro cucharadas de tomate
– Se salpimienta y se cuece en la olla
– Se tritura
– Se reservan algunos mejillones y gambas con ajo
– Se sirve en un cuenco y se presenta por encima con un mejillón y unas gambas y algo del caldo que sueltan las gambas rehogadas
Sopa Mediterránea de Pilar
Ingredientes: (8 personas)
   –  1 salmonete de 300 g (opcional)
   –  1 dorada pequeña
   –  1 rodaja de rape de 200 g
   –  300 g de mejillones
   –  200 g de gambas
   –  1 sepia
   –  8 cucharadas de aceite
   –  1 puerro
   –  1 cebolla pequeña
   –  2 dientes de ajo
   –  2 cucharadas de tomate frito
   –  1 cucharada de pimentón
   –  unas hebras de azafrán
   –  unas ramitas de perejil
   –  la punta de una hoja de laurel
   –  unas ramitas de tomillo
   –  una copita de brandy.
Preparación.- Separar la cabeza y las espinas del salmonete, de la dorada y del rape. Pelar las gambas y cocer las cabezas con las espinas, 1/2 cebolla y la punta de hoja de laurel y sal. Añadir los mejillones al caldo, cocer (20 minutos en total) y colar.
Cortar el pescado en trozos, sazonarlo y freírlo ligeramente en una cazuela. Reservarlo.
En el mismo aceite freír los ajos, la cebolla y el puerro, limpios y picados.
Antes de que las verduras tomen color, añadir el pimentón teniendo cuidado de que no se requeme, regar con el brandy y, cuando se caliente prenderle fuego (o bien avivar el fuego para que se evapore el alcohol).
Cuando se apague el brandy (o se evapore el alcohol), añadir el caldo colado, el tomate frito, las hierbas aromáticas, el azafrán tostado y deshecho entre los dedos. Cocer durante 15 minutos más. Colar. Rectificar de sal, añadir los pescados, dar un hervor durante un par de minutos y servir.
Si gustan los sabores fuertes, puede sustituirse el pimentón dulce por mitad dulce y mitad picante. También puede incorporarse en el momento de servir unos aros de guindilla.
Nota.-  Yo suelo dejar la sepia que se haga un poco más, al tiempo que las verduras porque si no podría quedar dura. Otro detalle, que os puede servir, es que si eliminamos las gambas este plato se adapta a los que son alérgicos a los crustáceos.

 

MªÁngeles Pozuelo

Huerto (XXIII) : Un huerto familiar : La huerta ecológica de Miguel y Chiara (II)

Al Huerto de mi hijo Miguel y mi nuera Chiara ya le dediqué una entrada antes de recoger los frutos.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2017/08/01/huerto-xv-un-huerto-familiar-la-huerta-ecologica-de-miguel-y-chiara/

Hoy toca presentar algunos de los productos de la huerta que ya puedo certificar que son estupendos porque los estoy disfrutando poco a poco.

Algunos de los productos :

  • acelgas
  • grelos
  • berza
  • puerros
  • cebollas
  • patatas
  • remolacha
  • zanahoria
  • brócoli
  • calabaza
  • calabacín
  • pepino
  • col lombarda
  • col (cabezudo)
  • pimiento italiano
  • pimiento lamuyo
  • pimiento morrón
  • ñoras

Legumbres

  • judía roja
  • judías blancas

Los árboles dieron

  • avellanas
  • castañas

Este año, los nogales se vieron afectados por las malas condiciones climatológicas.

Aromáticas para cocinar y para hacer infusiones :

  • albahaca
  • romero
  • mejorana
  • oregano
  • hierbaluisa
  • hierbabuena
  • salvia
  • rúcula
  • ruda

 

La ruda prensada y secada

 

Asimismo, han tenido la segunda cosecha de miel

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2016/06/06/de-flor-en-flor-el-misterioso-mundo-de-las-abejas/

MªÁngeles Pozuelo

Huerto (XXII) : Lo que queda del huerto de verano sobre una mesa wabisabi

La mesa sobre la que coloqué estas acelgas y aromáticas es realmente una mesa vieja de plástico de color verde deteriorada por la intemperie. Cualquiera diría que es una mesa wabi sabi. No se si recordarán los seguidores la entrada que dediqué a este concepto “Wabi sabi”

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2016/10/04/flores-wabi-sabi/

Ahora, entrados ya en pleno Otoño, a pesar de que por las temperaturas que alcanzamos nadie diría que hemos salido e la Estación estival, lo que queda del huerto ya es poco o nada. Sin embargo estas acelgas rojas son muy agradecidas y siguen reproduciéndose.

Las únicas flores que lucen en todo su esplendor en el jardín son las de la olivarda. Con ellas he improvisado unos pocos floreros.

Aún, no obstante, quedan algunas flores de :

  • lantanas
  • caléndula
  • alhelí
  • salvia microphilia
  • abelia

En lo que a aromáticas y culinarias se refiere, además de la salvia y el romero que pueden verse en la imagen, también hay melisa y laurel.

La cuarta planta que hay sobre la mesa es una planta silvestre comestible : la verdolaga

A pesar de la sequía, el granado está dando sus frutos y ya hemos saboreado algunas granadas que como en otra ocasión comenté se pueden degustar de distintos modos :

  • ensalada de escarola, nueces y granada
  • de postre

En este enlace de hace dos años podéis ver la receta de ensalada de granada y apio que Laura Morón nos enviara en su día.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/09/27/el-granado-uno-mas-de-la-familia/

Y estas son las granadas de la cosecha de mis sobrinos Carmela y Quique de este año.

MªÁngeles Pozuelo

Viajando sin ir muy lejos (LXIII) : Madrid : Senda botánica del Jardín del Buen Retiro : Un jardín de jardines

No es la primera vez que hablo del Retiro en el blog.

El Retiro es “Un jardín de jardines”, un parque constituido por jardines de muy diversos estilos, acordes con los períodos históricos en los que fueron trazados. Por ello la Senda Botánica que lo recorre se ha concebido por diferentes tramos amoldados a la fisonomía paisajística del Retiro.

Son varias las entradas dedicadas a Madrid a las que podréis acceder desde la última entrada que le dediqué en el blog.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2017/01/23/viajando-sin-ir-muy-lejos-xliii-un-paseo-por-madrid-de-la-mano-de-marcelo-los-cedros-nuestros-abrigos-de-invierno/

De paseo por la Senda Botánica

Quien conozca el Retiro sabe la extensión que ocupa. Es difícil en un solo día poder ver todo y poder ver todos los recorridos botánicos contemplados y descritos. Recorridos que uno puede hacer por su cuenta o por medio de visitas guiadas. No cabe duda de que hay árboles singulares que merece la pena ver pero echo en falta que mencione otros muchos árboles en su recorrido que no son despreciables.

Algunas de mis fotos

Mi ruta comienza en la Puerta del Ángel Caído, cercana a la Cuesta Moyano en el Paseo de Alfonso XII.

 

https://unaventanadesdemadrid.com/retiro-puertas-y-entradas.html

http://xn--rutastranquilasmadrileas-mlc.es/jardines-y-parques/las-puertas-del-retiro/

http://www.viviendomadrid.com/cuantas-entradas-tiene-el-parque-del-retiro/

Al entrar me encuentro con un paseo de Castaños de Indias en su mayoría ya de color ocre aunque me surge la duda si la razón es el comienzo del otoño, la sequía de este verano o la adquisición de una enfermedad.

Algunas formas curiosas

 

Algunos árboles singulares

El roble americano se viste de otoño

Usos curiosos de algunos árboles

El suelo lleno de naranjas de Ossage

http://www.madrid.es/UnidadesDescentralizadas/Educacion_Ambiental/ContenidosBasicos/Publicaciones/Retiro/SendaBot%C3%A1nicaRetiro11.pdf

http://www.unaventanadesdemadrid.com/madrid/retiro-senda-botanica-uno.html

http://www.unaventanadesdemadrid.com/madrid/retiro-senda-botanica-siete.html

http://www.unaventanadesdemadrid.com/madrid/retiro-senda-botanica-cuatro.htmlÁrboles singularesMªÁngeles Pozuelo

https://arbolesdemadrid.wordpress.com/category/parque-del-retiro-senda-botanica/

Los jardines

El tapizante acanto

Algunas flores y rincones singulares

El cisne negro

Algunas mujeres pintorescas y floreadas

Algunas curiosidades no vegetales

El huerto

Ignoraba que el Retiro encerrara un huerto

La estatua de Ricardo Codorniú al que dedicaré la próxima entrada

No podían faltar hoteles para insectos

 

Algunas perspectivas

Este paseo de hoy me ha dejado con buen sabor de boca y con el deseo de volver para hacer otros recorridos. Aún me quedan muchas cosas que ver, como la Rosaleda y los lugares donde jugué en torno a los once años.

Me ha gustado ver la diversidad de personas que disfrutan del parque de uno u otro modo.

Dos de las cosas que más me han llamado la atención han sido un curso de poda en altura y una zona de juegos en la que las personas con diversidad funcional (en silla de ruedas) pueden hacer ejercicio.

También me ha sorprendido ver la de mamás-familias que celebran allí comidas cumpleaños.

Patinadores, skaters, ciclistas, corredores, músicos, en particular uno tocando el hang, un instrumento de percusión de metal que acabo de descubrir.

He echado en falta ardillas y personas mayores.

Una página curiosa

http://elretiroyyo.com/estanque/estanque.html

Continuará……Hay otros árboles que serán motivo de entradas independientes en los próximos días.

MªÁngeles Pozuelo