Huerto (XVI) : Remolacha, lombarda

Me encanta el color de la remolacha y la lombarda. De la col lombarda ya habíamos hablado en Navidad porque es una de los platos típicos de Nochebuena o, al menos, en mi familia así lo era. Podéis ir al enlace inferior y ver mi receta :

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2016/12/14/menus-navidenos-familiares-de-los-seguidores-y-propios/

Ahora, próximos al verano, se puede preparar para ensalada dejándola macerar en vinagre de Módena de un día para otro cortada en pequeñas tiras. La primera vez que la tomé de este modo, fue en casa de mi amiga Marifé.

La remolacha en vinagreta tanto si se compra ya hervida como si se cuece, si es que la tenéis sembrada en el huerto, es muy nutritiva y fácil de preparar. Además, en esta época que se hacen tantos salmorejos y gazpachos, el gazpacho de remolacha resulta muy original y vistoso y así damos un nuevo toque en la cocina y en la mesa. La primera vez que lo hice fue por sugerencia de mi amiga Lucía.

Beets, drawing by ink and watercolor with paint stains, hand drawn vegetables, vintage design elements, hand drawn vintage artistic painting illustration  remolacha-1 remolacha-natural 40974153-remolacha-orga-nica-fresca-con-hojas-verdes-en-una-cesta 

Nuestras remolachas

Gazpacho de remolacha

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http://delantaldealces.com/gazpacho-de-remolacha/

Crema de lombarda

http://hoycomemossano.com/2017/02/crema-de-lombarda.html

Hummus de remolacha

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Hamburguesas de remolacha

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Chutney de remolacha

Croquetas

http://www.subbeticaecologica.com/2013/06/receta-croquetas-de-col-lombarda.html

En el diseño

Lombarda

 

Hortalizas realizadas en ganchillo

 

Otras imágenes de productos de la huerta

Referencias

MªÁngeles Pozuelo

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