Es tiempo de calabazas : Huerto (VI)

Es tiempo de calabazas aunque la cosecha dura meses y se puede disfrutar de ellas a lo largo del siguiente año. En casa se deleita una crema de calabaza a la semana.

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MI RECETA

Crema de calabaza

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Ingredientes :

  • calabaza (según comensales y tamaño, media o entera si es pequeña
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • una patata pequeña
  • 1/4 de pimiento rojo o una latita pequeña de pimiento morrón
  • sal 
  • aceite
  • 1 cucharada de tomate frito

Yo la hago en la olla rápida, al pasarla con la minipimer, algunas veces le añado nata para cocinar. Una vez pasada y antes de servir, la decoro con unas pipas de calabaza y un poco de sésamo. El modo como la presentemos hace más atractivo el plato así como el color del plato o cuenco donde se sirva.

Hay quien le gusta usar de sopera una calabaza

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El delicioso caldo resultante de la cocción lo suelo reservar como base de las lentejas al día siguiente, de un arroz integral o lubina al horno, lomo a la salvia, etc.

Receta de tarta de calabaza de la Casa Rural Ahora

Ingredientes:

180g de azúcar de caña*
180g de harina semintegral de trigo*
180g de aceite de girasol*
100g de pasas de corinto *
1 Kg de calabaza *
1 rama de canela*
la piel de medio limón (sólo lo amarillo)*
1 pizca de sal
1 sobre de levadura Royal
1 puñado de nueces picadas*
1cta. de nuez moscada*
1 cta. de canela*
1 cta. de jengibre*

Preparación:

  • Pelas y troceas la calabaza.
  • Pones la calabaza, la canela y la cascara de limón a hervir hasta que estén tiernos.
  • Cuando estén tiernos lo apartas del fuego, escurres y dejas enfriar.
  • Retiras la canela y trituras todo.
  • Añades el resto de los ingredientes menos las pasas y las nueces.
  • Mezclas con la batidora o a mano hasta que quede homogéneo.
  • Cuando esté todo homogéneo añadir las pasa y las nueces.
  • Juntar de mantequilla un molde redondo y verter la mezcla dentro.
  • Tratar con cuidado para que no se vayan las pasas y las nueces al fondo.
  • Lo metes en el horno a temperatura media.
  • Vigilas hasta que al meter un cuchillo salga limpio.

http://www.casaruralahora.com/es/tarta-de-calabaza-de-la-casa-rural-ahora.html

Mermelada de calabaza, naranja y canela

http://www.larosadulce.com/2015/10/mermelada-de-calabaza-naranja-y-canela.html

En la Decoración al natural y vaciadas y decoradas con distintos fines y motivos

Hay calabazas que no son aptas para el consumo sino que tiene más bien una función decorativa o para ser vaciada y tallada, dibujada, etc. como la potimarrón y otras muchas más.

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Decorando 

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http://projeteducatifniger.org/html/Pg_reportages/doc_calab.html

En Sicilia

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En la pintura

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La calabaza Cabello de ángel

MªÁngeles Pozuelo

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3 thoughts on “Es tiempo de calabazas : Huerto (VI)

  1. Bellísimo reportaje sobre las calabazas, me encantan verlas, y utilizarlas para decorar la casa en otoño.
    La calabaza la utilizo mucho en la cocina, desde cremas, potajes, estofados, al horno, etc.
    Voy a probar de hacer tu receta, me parece completa y debe estar riquísima, gracias por ofrecérnosla.

    Y también me han gustado el arte que hay en torno a la decoración de las calabazas, se lo pasaré a mi hermana luisa a ver si se anima con la pintura.
    Besitos

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  2. Por primera vez la utilicé el domingo, a falta de calabacín, en el arroz integral de verduras.
    No suelo hacerla al horno pero en repostería se utiliza mucho y también a la plancha. La calabaza da mucho juego y es muy económica y digestiva.

    Yo compré unas calabazas pequeñas decoradas hace muchos años. Cuando disponga de foto, las cuelgo.

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